Ingredientes

 

2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
100grs de hongos
1 cucharada de harina
125ml de leche descremada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

 

Preparación

 

Cortar las berenjenas en rodajas finas y reservarlas en remojo en agua con sal. Hacer el sofrito con el resto de los ingredientes; primero la cebolla y el ajo, una vez dorados incorporar los hongos y los tomates. Cocinar las rodajas de berenjena a la plancha. En una bandeja para el  horno colocar capas de berenjena y de sofrito intercaladas, empezando y acabando con una capa de berenjena. Con la harina, la leche, sal y pimienta elaborar una salsa bechamel. Verterla por encima y gratinar en el horno unos 6-7 minutos.