Ingredientes

 

175grs de zanahoria rallada

175grs de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

150grs de edulcorante en polvo

75ml de aceite de oliva virgen

Canela en polvo

 

Preparación

 

Batir los huevos y el edulcorante en polvo hasta conseguir una mezcla bien cremosa. Añadir el aceite poco a poco mientras se remueve. Añadir la zanahoria rallada, hacer que se mezcle bien con la masa. Incorporar la harina tamizada, 1 o 2 cucharaditas de canela y otra de levadura. Verter en una fuente para el horno previamente engrasada.  Hornear a 180C durante unos 25 minutos. Dejar enfriar antes de servir para poderlo desmoldar sin que se rompa.